Notre histoire
Notre Société Cap Créole créée en 1996 en Côte-sous-le-vent de la Guadeloupe, lieu privilégié de pêche des poissons de haute mer, nous nous sommes spécialisés dans la production de poissons fumés des Caraïbes.Cette situation géographique permet de nous approvisionner en Marlins, Thazards, Thons et Daurades auprès des Pêcheurs de l’île.
Les espèces ont été choisies pour leur saveur et leur goût unique. Après sélection, nous les transformons en poissons fumés selon les méthodes traditionnelles de saumure et de fumaison.
En 2022, la marque s’implante en Martinique avec deux « boutiques Cap Créole » une à la Jambette et une autre aux Trois-Îlets et surtout un laboratoire de transformation de 1600 m2 à la pointe de la technologie !
Sûrs de notre savoir-faire et de la qualité de nos produits, nous n’avons de cesse de vous proposer de nouvelles recettes que vous pouvez découvrir dans les grandes surfaces ou dans les boutiques Cap Créole.
Nos poissons
Derrière chacun de nos produits se cache une matière première d'exception
Les Istiophoridaes dit "Marlin"
Famille de poissons de l’ordre des perciformes communément appelés marlins ou makaires. Elle regroupe cinq genres et onze espèces. Celles-ci se rencontrent dans toutes les mers tropicales et subtropicales de la planète. Leur rapidité et leur taille en ont fait des poissons très recherchés pour la pêche sportive hauturière.
Le Thazard Noir
De la famille des Scombridés, également connu sous le nom scientifique de Euthynnus affinis. Il est de couleur bleu foncé à noir Le Thazard Noir est un poisson apprécié pour sa chair savoureuse et est souvent pêché pour la consommation alimentaire. Il est également prisé pour la pêche sportive en raison de sa vitesse et de sa force. Le Thazard Noir est largement répandu dans les eaux tropicales et subtropicales de l’océan Pacifique, de l’océan Indien et de l’océan Atlantique.
L'albacore ou thon jaune
De la famille des thonidés, également connu sous le nom de thon blanc ou thon jaune en raison de sa chair claire et de sa coloration jaune doré sur le dos et les flancs. C’est un poisson migrateur présent dans les eaux tempérées et tropicales de l’océan Pacifique, de l’océan Atlantique et de la mer Méditerranée. L’albacore est très apprécié pour sa chair ferme et savoureuse, souvent utilisée pour préparer des sushis, des tartares, des salades et des conserves.
La Daurade
Le terme daurade ou dorade désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative. En France, il fait référence, en premier lieu, à la daurade royale (Sparus aurata). Dans les zones francophones tropicales (Maurice, La Réunion, Comores, Madagascar, les Seychelles, les Antilles), ce terme fait principalement référence à la dorade coryphène, sauf en Guyane, où il désigne Zungaro zungaro.
Notre fumoir
Chez Cap Créole, la saveur exceptionnelle de nos produits de la mer est le fruit d'une technique ancienne : le fumage.
Nous sommes fiers d'utiliser cette méthode de cuisine traditionnelle pour offrir à nos clients des produits uniques et savoureux.
Nous sommes convaincus que notre fumoir est l'un des éléments clés de la saveur exceptionnelle de nos produits de la mer.
Notre processus minutieusement surveillé garantit une qualité constante de nos produits, tout en préservant leurs arômes naturels.
Essayez nos produits de la mer fumés et découvrez la différence que notre expertise et notre technique de fumage peuvent faire.
Nous sommes passionnés par la qualité de nos produits et notre équipement de pointe nous permet de maintenir une qualité constante.
Hygiène et qualité
Chez Cap Créole, nous attachons une grande importance à l'hygiène et à la qualité de nos produits.
Nous sommes conscients que la sécurité alimentaire est primordiale pour la santé publique, c'est pourquoi nous avons mis en place des protocoles stricts pour garantir la sécurité de nos produits.
Nous formons notre personnel aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, nous nettoyons et désinfectons régulièrement nos installations, et nous testons constamment nos produits pour détecter toute contamination ou maladie. Nous stockons également nos produits à des températures appropriées pour assurer leur fraîcheur et leur qualité.
Nous sommes fiers de produire des produits de haute qualité pour nos clients, tout en garantissant leur sécurité alimentaire. Chez Cap Créole, nous continuerons de travailler dur pour offrir les meilleurs produits possibles à nos clients, tout en veillant à leur santé et leur bien-être.